Langosta al café

Langosta al café

Foto: Alain L. Gutiérres Almeida

Quizás una de las más famosas recetas cubanas sea la de la Langosta al Café. Una jarra que contenía café se voltea en la cocina y parte del líquido cae sobre una langosta a punto de llevar a la mesa. Está cocinando el Chef Gilberto Smith para unos comensales muy importantes. Trata de arreglar lo sucedido, de atenuar el sabor del café, los platos deben salir. Solo queda cruzar los dedos. ¡La “nueva receta” es un éxito! El maestro Smith luego ajustaría los ingredientes pero la anécdota queda para la historia.

Su nieto Gilberto Smith también es chef, por inspiración de su abuelo, y cocina en un pequeño restaurante de comida italiana en el municipio Playa. En PizzaNella la langosta no es un plato que está en la carta, pero Smith accede a cocinarla para una sesión de fotos.  ¡Espero les guste esta langosta!

 Ingredientes

1 langosta

8 champiñones rebanados

1 cebolla en juliana

¼ taza de aceite de oliva

¼  taza de crema de leche

¼  taza de vino blanco

¼  taza de coñac o whisky

1 taza de café

Sal y pimienta a gusto

Elaboración

Cortar la langosta en dados y salpimentar. Saltee la langosta en el aceite y agregue la cebolla hasta que cristalice. Flamee con el whisky y apague con el vino blanco. Agregue la crema de leche y los champiñones. Revuelva y agregue entonces el café poco a poco.

Chef Gilberto Smith Álvarez.

kafesmith001@gmail.com.

Restaurante PizzaNella, Calle 33 No 4216 entre 42 y 44, Playa, La Habana. Telf: 72051266

https://es.wikipedia.org/wiki/Gilberto_Smith

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Un pensamiento en “Langosta al café

  1. Me encanta esa receta y su historia, yo tambien me he atrevido a hacerle mi version pq creo q es algo maravilloso, me encantaria prepararla un dia para este chef y q me de su criterio

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