Vienen unos amigos a pasar una tarde de domingo con ustedes en casa y queremos impresionarlos de un modo sencillo y sofisticado a la vez. Estas croquetas, cortesía de VIP Havana, son una manera de lucirnos mientras compartimos unos tragos y conversamos. Puede estar seguro que sus amigos le preguntarán cómo las hizo y les pedirán receta.

Puede servirlas como aparece en la foto o poner las bolitas separadas del culis en recipientes diferentes. Busque vajillas atractivas para presentar sus platos, eso dará distinción a sus recetas.

Croquetas de queso con culis de guayaba

INGREDIENTES

Para 10 raciones

Croquetas de queso                                                                      Culis de guayaba

Mantequilla 150g                                                                                   Azúcar blanca 150 g

Hierba buena 5 (una ramita)                                                                Mantequilla 20 g

Pimienta negra 3 g                                                                                 Vinagre 20 ml

Pan rallado 500g                                                                                     Guayaba 500 g

Huevos 4 unidades                                                                                 Granadina 65 ml

Sal 5 g                                                                                                        Vino blanco 60 ml

Harina 750 g

Leche 1.5 L

Queso gouda 300 g

Queso crema 300 g

Queso parmesano 150 g

Preparación y presentación

En el centro de un plato blanco llano se vierte una cucharada grande de culis de guayaba. Sobre ello 4 croquetas de queso en forma de pirámide, decorándolo con la hierba buena.

Croquetas de queso

• Se prepara una bechamel bien espesa y se deja enfriar.
• Se agregan el queso crema, gouda y parmesano rallados y la hierba buena, todo esto en una cacerola moviendo constantemente con una paleta de madera durante 3 minutos.
• Se puntea con sal y pimienta y se deja enfriar.
• Se moldean las croquetas en forma de dados.
• Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado.
• Se fríen en aceita bien caliente.

Culis de guayaba

• Se lavan y se pelan las guayabas
• Se pican en trozos y se glasean con la mantequilla y el vino hasta que se ablanden.
• Se le añade la granadina y el azúcar, dejándolo enfriar.
• Se pasa por la batidora hasta obtener una textura más líquida
• Se cuela para refinar y se pone a enfriar.

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